Charlotte Poire/Chocolat!
Ce soir je suis invitée et je ramène le dessert je me suis lancée dans une charlotte poire chocolat.
Voici la recette:
-2paquets de biscuit cuillere
-2 grosses boites de poires au sirop (400g pour la mousse=1 boite et le reste en déco)
-1 tablette de chocolat noir
-6 oeufs
-50cl de crème fraiche (1gros pot)
-3 feuilles de gélatine
-100g de sucre glace
Dans un premier temps recouvrez le fond et les bords de votre plat (j'utilise un moule sans fond) de bisuits cuillères trempés dans le jus de poire (si vous le souhaitez ajoutez un trait d'alcool de poire dans le sirop). Pour la mousse au chocolat, montez les blancs en neiges, pendant ce temps faites fondre le chocolat au bain marie. pour refroidir un peu le chocolat je change récipient puis ajoutez les jaunes d'oeufs. Ajoutez délicatement les les blancs aux choclats, puis disposez au fond de la charlotte sur les biscuits. Reservez environ 3heures au frigo.
Pour la mouse de poir mettre la crème au freezer quelques minutes avnt de l'utiliser.Mettez la gélatine dans un peu d'eau froide pour qu'elle ramollisse. Réduire les poires en purée.Dans un saladier bien froid (je le met dans mon évier avec de l'eau et des glaçons), montez la crème en chantilly; puis rapidement faire chauffer une petite quantité de purée de poire dans lequelle on fait fondre la gélatine. Ajouter au reste de poire et incorporez délicatement à la crème.
Découpez environ 3 demi poires en petits dés, répartir sur la mousse au chocolat et déposer la mousse a la poire par dessus.
Laissez prendre une nuit au frigo, décorez et servez!
